Dorsch im Kräutersud

600g Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen

800g Dorschfilet mit einem Tuch trocken tupfen und mit Salz würzen

200g Staudensellerie,100g Porree und 200g Karotten in gleich große Stücke schneiden

20g Butter in einer Großen Pfanne zerlaufen lassen und das Gemüse leicht andünsten,

mit Salz, Zucker,1 Sternanisblüte, einer Prise Fenchel und 8Safranfäden würzen

Dorsch auf das Gemüse legen und mit 100ml Weißwein ablöschen, bei mittlerer Temperatur 10-15 min dünsten (mit Deckel)

Alles zusammen mit den Kartoffeln auf einen tiefen Teller anrichten.

Zum Garnieren eignet sich super gebackene Petersilie

 

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